Zusatzstoffe

Zusatzstoffe in Lebensmitteln: E-100 bis E-152

E- 551/ E- 552 /E-553a/E-553b / E-554 / E-555 / E-556 / E-559 - Kieselsäuren:
- Trägerstoffe, Trennmittel, Oberflächenbehandlungsmittel
- natürlich vorkommende Mineralien
- 554: Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten.
- pulvrige Lebensmittel, oberflächenbehandelte Nahrungsmittel
E-100 - Kukurmin (Gelbwurz):
- gelber Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Curry, Senf, Margarine
E-101 - Riboflavin:
- gelber Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- Vitamin B2
- Tagesbedarf 1,2 – 1,6 mg/d
- gilt als unbedenklich
- Mayonnaise, Suppen, Käse, Süßigkeiten
E-101a - Riboflavin-Phosphatester:
- gelber Farbstoff
- synthetisch mit geringer Phosphatmenge hergestellt
- unterscheidet sich kaum von Vitamin B2
- gilt als unbedenklich
- Mayonnaise, Suppen, Käse, Süßigkeiten
E-102 - Tartazin:
- gelber Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen, Lebensmittel mit diesem Zusatzstoff müssen vorsichtshalber den Aufdruck: „kann sich nachteilig auf die Aktivität und Konzentration von Kindern auswirken“ führen, auch wenn bisher keine Beweise dafür vorliegen
- sollte nicht gleichzeitig mit Aspirin eingenommen werden
- kommt in Pudding und Gebäck vor
E-104 - Chinolingelb:
- gelber Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- Süßigkeiten, Getränke
E-110 - Gelborange S:
- gelboranger Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen, Lebensmittel mit diesem Zusatzstoff müssen vorsichtshalber den Aufdruck: „kann sich nachteilig auf die Aktivität und Konzentration von Kindern auswirken“ führen, auch wenn bisher keine Beweise dafür vorliegen
- Orangensäfte, Kunsthonig, Marmeladen (Aprikose), Marzipan
E-1103 - Invertase:
- Feuchthaltemittel
- aus Hefe und gentechnisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Pralinen, Marzipan
E-1105 - Lysozym:
- Konservierungsstoff
- aus Hühnereiklar und gentechnisch gewonnen
- gilt als unbedenklich, möglicherweise Allergieauslösung bei Hühnerei-Allergikern
- gereifter Käse
E-120 - Echtes Karmin:
- roter Farbstoff
- wird aus der Scharlach-Schildlaus gewonnen
- kann in seltenen Fällen zu pseudoallergischen Symptomen führen
- Süßigkeiten, Getränke
E-1201 / E-1202 - Polyvinyl-pyrrolidon (PVP)/Polyvinylpoly-pyrrolidon (PVPP):
- Trägerstoff; in Süßstofftabletten; Hilfsstoff bei Weinherstellung
- gilt vermutlich als unbedenklich
E-1201/E-1202 - Polyvinyl-pyrrolidon (PVP)/Polyvinylpoly-pyrrolidon (PVPP):
- Trägerstoff; in Süßstofftabletten; Hilfsstoff bei Weinherstellung
- gilt vermutlich als unbedenklich
E-122 - Azorubin:
- roter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen, Lebensmittel mit diesem Zusatzstoff müssen vorsichtshalber den Aufdruck: „kann sich nachteilig auf die Aktivität und Konzentration von Kindern auswirken“ führen, auch wenn bisher keine Beweise dafür vorliegen
- Süßwaren, Getränke, Eis, Soßen
E-123 - Amaranth:
- roter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- NICHT mit dem gleichnamigen Getreide verwechseln!
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
- Süßwaren, Marmeladen, Obstkonserven, Kosmetika
E-124 - Cochenillerot A :
- roter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen, Lebensmittel mit diesem Zusatzstoff müssen vorsichtshalber den Aufdruck: „kann sich nachteilig auf die Aktivität und Konzentration von Kindern auswirken“ führen, auch wenn bisher keine Beweise dafür vorliegen
- Süßwaren, Getränke, Lachsersatz, Kosmetika
E-127 - Erythrosin:
- roter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann zu Störungen der Schilddrüsenfunktion führen; Nervenschädigungen sind bisher noch nicht abschließend nachgewiesen.
- Nur für kandierte Kirschen, Obstkonserven
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
E-129 - Allurarot AC:
- roter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- Lebensmittel mit diesem Zusatzstoff müssen vorsichtshalber den Aufdruck: „kann sich nachteilig auf die Aktivität und Konzentration von Kindern auswirken“ führen, auch wenn bisher keine Beweise dafür vorliegen
- Süßigkeiten, Brausegetränke, Hackfleisch
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
E-131 - Patentblau V:
- blauvioletter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
- Süßwaren, farbige Eier, Getränke
E-132 - Indigotin I:
- blauer Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
- Süßigkeiten, Eis, Likör
- dient als Färbemittel für Jeans
E-133 - Brillantblau FCFx:
- blauer Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- Süßigkeiten, Dosenerbsen
E-140 - Chlorophyll a und b:
- grüne Farbstoffe
- werden aus grünen Blättern gewonnen
- gelten als unbedenklich
- in Flüssigkeiten eingelegte grüne Gemüse
E-1404 / E-1410/ E-1412 / E 1413 / E-1414 / E-1420 / E- 1422 / E-1440 / E-1442 / E-1450 / E-1451 - Modifizierte Stärkeabkömmlinge:
- Füllstoff, Trägerstoff, Verdickungsmittel
- aus Stärke und gentechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann möglicherweise in großen Mengen die Mineralstoffaufnahme beeinträchtigen
- Soßen, Mayonnaisen, Dressings
E-141 - Kupferchlorophyll:
- grüner Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- feucht eingelegte Gemüse und Obst, Likör, Süßigkeiten, Gelees
E-142 - Brilliantsäuregrün BS:
- grüner Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Dosenerbsen, Süßigkeiten
E-150 a-d - Zuckerkulör:
- dunkelbrauner Farbstoff
- kann durch Erhitzen von Zucker oder synthetisch hergestellt werden
- gilt als unbedenklich
- dunkles Brot, Pudding, Suppen, Getränke (Cola, Bier), braune Soßen
E-1505 - Triethylcitrat:
- Trägerstoff
- aus Zitronensäure und gentechnisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Aromen, Eiklarpulver
E-151 - Brilliantschwarz FCF:
- schwarzer Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann pseudoallergische Symptome auslösen
- deutscher Kaviar, Käseüberzug
E-1518 - Glycerintriacetat:
- Trägerstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Kaugummi, Aromen
E-1520 - Propylenglycol:
- Trägerstoff, Lösungsmittel
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Kaugummi, Aromen
E-153 - Pflanzenkohle, Carbo medicinalis vegetabilis:
- schwarzer Farbstoff
- wird durch unvollständige Pflanzenverbrennung hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Inhaltsstoff der Kohletabletten gegen Durchfall, Käseüberzug, Marmeladen
E-154 - Braun FK:
- brauner Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- nur in geräucherten Heringen aus England und Norwegen erlaubt
E-155 - Braun HT:
- brauner Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- Backwaren, Süßigkeiten, Würzmischungen
E-160 c-f:
- orangerote, orangegelbe Farbstoffe
- Carotinoide aus Möhren, Tomaten, Paprika u.a. Pflanzen; können aber auch künstlich hergestellt werden (z.B. Beta-Carotin, Provitamin A)
- gelten als unbedenklich; Untersuchungen sind noch nicht abgeschlossen, es wird geprüft, ob Höchstmengen eingeführt werden sollen;
- Soßen, Margarine, Butter, Ketchup, Käse, Kosmetika
E-161 a-g - Xanthophylle:
- gelbe Farbstoffe (Carotinoid-ähnlich)
- sind pflanzlichen oder tierischen Ursprungs, werden synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- in Tomatenprodukten
E-162 - Betanin, Beetenrot:
- roter Farbstoff
- wird aus roten Rüben oder roter Beete gewonnen
- gilt als unbedenklich
- Tomatenprodukte, Lachsersatz, Süßigkeiten, Getränke
E-163 - Anthocyane:
- rotblauer Farbstoff
- aus Pflanzenextrakten
- gilt als unbedenklich
- kommt in Rotwein, Rotkohl und schwarzen Holunderbeeren vor
E-170 - Calciumcarbonat:
- grauer Farbstoff
- Kalk
- gilt als unbedenklich
- Marzipan, Backmischungen, Süßigkeiten
E-171 - Titandioxid:
- weißer Farbstoff
- mineralischer Ursprung
- wird nicht vom Körper aufgenommen, gilt als unbedenklich
- Süßwaren
E-172 - Eisenoxide:
- Rotbraun bis schwarze Farbstoffe
- werden synthetisch aus natürlichen Mineralien hergestellt
- gelten als unbedenklich
- wird zum Schwarzfärben z.B. von Oliven verwendet, Süßwaren, kandierte Früchte
E-173 - Aluminium:
- silbergrauer Farbstoff
- mineralischer Ursprung
- nur Überzug für Süßwaren zugelassen, Dragees
E-174 - Silber:
- silbriger Farbstoff
- aus Mineralien
- als Überzug für Süßwaren zugelassen
E-175 - Gold:
- goldener Farbstoff
- aus Erzen
- als Überzug für Süßwaren zugelassen
E-180 - Litholrubin:
- roter Farbstoff
- synthetisch hergestellt
- nur für Käserinde
E-200 bis E-203 - Sorbinsäure und die Salze der Sorbinsäure:
- Konservierungsstoffe
- synthetisch oder aus Früchten der Eberesche hergestellt
- gelten als gut verträglich; kann pseudoallergische Symptome auslösen, werden vom Körper ähnlich wie Fett verarbeitet;
- Milchprodukte, Soßen, Fertigprodukte, Backwaren, Käse
E-210 bis E-213 - Benzoesäure und die Salze der Benzoesäure:
- Konservierungsstoffe
- kommen in natürlicher Form z.B. in Preiselbeeren und Honig vor, werden meistens synthetisch hergestellt;
- starker Eigengeschmack, deshalb mehr in der Kosmetik angewendet
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
- Fertigsalate, Soßen, Fruchtjoghurts
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
E-214 / E-215 / E218 / E-219 - Parahydroxy-Benzoesäure-Ester (PHB-Ester) und ihre Salze:
- Konservierungsstoffe
- synthetisch hergestellt
- starker Eigengeschmack, deshalb mehr in der Kosmetik angewendet
- kann pseudoallergische Symptome auslöse
- Trockenfrüchte, Kaffeeextrakte, Fruchtsäfte, Fertigsalate
E-220 - Schwefeldioxid:
- Konservierungsstoff
- synthetisch hergestellt
- zerstört Vitamin B1, Kopfschmerzen, Übelkeit bei Menschen mit Mangel an Schwefeldioxid-abbauendem Enzym, kann Asthmaanfälle auslösen
- Wein, Trockenfrüchte, Chips und Pommes frites
- ACHTUNG: Muss im Wein nicht gekennzeichnet werden
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
E-221 bis E-227 - Salze der schwefligen Säure:
- Konservierungsstoffe
- synthetisch hergestellt
- kann bei Asthmatikern Asthmaanfall auslösen
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- ähnlich wie E-220
E-234 - Nisin:
- Konservierungsstoff, Antibiotikum
- natürlicher Eiweißstoff aus Milchsäurebakterien
- gilt als unbedenklich
- Käse, Lebensmittel in Dosen
E-235 - Natamycin:
- Konservierungsstoff, Antibiotikum
- biotechnologisch aus Pilzen gewonnen
- hauptsächlich auf Käserinde und trockenen Hartwürsten zu finden
E-236 bis E-238 - Ameisensäure und ihre Salze:
- Konservierungsstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt weitgehend als harmlos
- saure Konserven, Fruchtsäfte, Fruchterzeugnisse
E-239 - Hexamethylentetramin:
- Konservierungsstoff
- synthetisch hergestellt
- wird in der Käsesorte Provolone verwendet
E-242 - Dimethyl-dicarbonat:
- Konservierungsstoff,
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, darf aber im Endprodukt nicht mehr nachweisbar sein
- nichtalkoholische aromatisierte Getränke, alkoholfreier Wein, flüssige Teekonzentrate
E-249/250 - Kaliumnitrit/Natriumnitrit:
- Konservierungsstoffe
- synthetisch hergestellt
- durch Nitrosaminbildung (bei hohen Temperaturen) sehr bedenklich
- für gepökelte Wurst und Schinkenwaren; ist im „Nitritpökelsalz“ enthalten;
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
E-251/252 - Kaliumnitrat/Natriumnitrat:
- Konservierungsstoffe
- synthetisch hergestellt
- Nitrate sind nicht toxisch, aber als Vorläufer des Nitrits, das die Nitrosaminbildung fördert, bedenklich;
- Pökelwaren und Käse
E-260 - Essigsäure:
- Konservierungsstoff, Säuerungsmittel
- natürlich hergestellt
- gilt als unbedenklich
- in Essig eingelegte Nahrungsmittel, Soßen
E-261 bis E-263 - Salze der Essigsäure:
- Säureregulatoren, Konservierungsstoffe
- aus Essigsäure hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Gebäck, Backfertigmischungen, Brot
E-270 - L(+)-Milchsäure:
- Säuerungsmittel
- wird von Milchsäurebakterien z.B. in Joghurt erzeugt
- gilt als unbedenklich, für Babynahrung nicht empfohlen
- kohlensäurehaltige Getränke, Brot, Süßigkeiten
E-280 - Propionsäure:
- Konservierungsstoff, Säuerungsmittel
- synthetisch hergestellt
- Backwaren, Milchprodukte
E-281 bis E-283 - Propionate, Salze der Propionsäure:
- Konservierungsstoffe, Säuerungsmittel
- synthetisch hergestellt
- wie E-280
E-284/285 - Borsäure/Borax:
- Konservierungsstoffe, Säuerungsmittel
- synthetisch hergestellt
- dürfen nur im Kaviar verwendet werden
E-290 - Kohlendioxid, Kohlensäure:
- Treibgas, Packgas, Säuerungsmittel
- chemisch gewonnen
- gilt als unbedenklich
- Brausegetränk, Käseprodukte, Snacks
E-296 - Äpfelsäure:
- Säuerungsmittel, Konservierungsstoff
- synthetisch, aber auch aus Früchten und biotechnologisch gewonnen
- gilt als unbedenklich
- in vielen Fertigprodukten, Säften, Eis
E-297 - Fumarsäure:
- Säuerungsmittel, Konservierungsstoff
- synthetisch und biotechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann in größeren Mengen abführend wirken
- Backmischungen, Eis, Süßigkeiten, Gelees
E-300 - L-Ascorbinsäure (Vitamin C):
- Antioxidationsmittel
- halbsynthetisch gewonnen, kommt in Früchten vor
- gilt als gesundheitsfördernd, bei Überdosierung (ab 2g/d) Nierensteinbildung, Knochenabbau, Zerstörung von Vitamin B12
- vielseitig verwendet
E-301/302 - Natriumascorbat/Calciumascorbat:
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- wie E-300
E-304 - Ascorbylpalmitat:
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- wie E-300
E-306 - Tocopherole (Vitamin E):
- Antioxidationsmittel
- natürlich gewonnen aus grünen Blättern, Keimen, Sojaöl
- Eine Tagesdosis von 15-20 mg/d gilt als gesundheitsfördernd, ab einer Dosierung von 1 g/d muss jedoch mit einer Hemmung der Blutgerinnung gerechnet werden.
- Pflanzenöle, Fette, Kaugummi
E-307 bis E-309 - Alpha-Tocopherol, Gamma-Tocopherol, Delta-Tocopherol:
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- nur E-307 (α-Tocopherol) wirkt als Vitamin E
- unbedenklich
- Wurst, Fette, Öle
E-310 bis E-312 - Gallate, Ester der Gallussäure:
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen, kann Magenbeschwerden verursachen
- ACHTUNG: in großen Mengen bei Babys Auslöser von Zyanose Blausucht
- pflanzliche Fette, Kartoffelprodukte, Suppen, Marzipan
E-315/316 - Isoascorbinsäure/Natrium-Isoascorbat:
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- möglicherweise hemmen sie die Vitamin C Aufnahme
- Wurstwaren, tiefgekühlte Früchte
E-320 - Butylhydroxy-anisol (BHA):
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen, befindet sich noch in weiteren Untersuchungen
- Süßwaren, fetthaltige Lebensmittel, Erdnussprodukte, Kaugummi
E-321 - Butylhydroxy-tuluol (BHT):
- Antioxidationsmittel
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- wie E-320
E-322 - Lecithin:
- Emulgator und Antioxidationsmittel
- Naturstoff, z.B. aus Sojabohnen
- kann auch aus gentechnisch verändertem Soja stammen.
- Schokolade, Fette, Süßwaren
E-325 bis E-327 - Natrium-Lactat/Kalium-Lactat/Calcium-Lactat:
- Geschmacksverstärker, Säureregulator, Antioxidationsmittel, Festigungsmittel
- aus chemisch veränderter Milchsäure hergestellt
- gelten als unbedenklich, für Babynahrung nicht empfohlen
- Käse, gekochtes Obst und Gemüse, Süßwaren
E-330 - Zitronensäure:
- Säuerungsmittel
- biotechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, fördert die Kariesbildung, in hohen Dosen hemmt sie die Kalziumaufnahme
- vielfältig eingesetzt
E-331 bis E-333 - Natriumcitrate, Kaliumcitrate, Kalziumcitrate:
- Antioxidationsmittel, Trennmittel, Puffermittel, Säuerungsmittel
- biotechnologisch hergestellt
- wie E-330
E-334 bis E-337 - L(+)-Weinsäure; Salze der Weinsäure (Tartrate):
- Antioxidationsmittel, Trennmittel, Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel
- Nebenprodukte der Weinproduktion
- gelten als unbedenklich
- Marmeladen, Getränke, Eis, Süßigkeiten, Backmischungen, Wurstwaren, Käse
E-338 - Phosphorsäure:
- Säuerungsmittel, Emulgator, Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel
- aus natürlichen Mineralien gewonnen
- ACHTUNG: äußerste Vorsicht bei Osteoporose; entzieht in größeren Mengen dem Körper das Kalzium
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- Colas und Limonaden, Wurstwaren, Käse
E-339 bis E-342 - Verschiedene Phosphate (Salze der Phosphorsäure):
- Säuerungsmittel, Emulgatoren, Puffermittel
- aus natürlichen und auch chemisch modifizierten Phosphaten
- dienen hauptsächlich als Stabilisatoren, um das Wasser in Wurstwaren und Schmelzkäse zu halten
- entziehen dem Organismus Kalzium
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- Colas und Limonaden, Wurstwaren, Käse, Milchprodukte, Backpulver
E-350 bis E-352 - Salz der Äpfelsäure (Malate):
- Säureregulatoren, Feuchthaltemittel
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Säfte, Konfitüren, Fertigprodukte, Soßen
E-353 / E-354 - Metaweinsäure / Calciumtartrat:
- Stabilisatoren, Trennmittel, Säureregulator
- aus Weinsäure hergestellt,
- gelten als unbedenklich
- Wein
E-355 - Adipinsäure:
- Säuerungsmittel
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Backpulver, Kaugummi
E-356/357 - Natriumadipat/Kaliumadipat:
- Säureregulatoren
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Getränkepulver, Backwaren, Gelees, Süßigkeiten
E-363 - Bernsteinsäure:
- Säuerungsmittel, Geschmacksverstärker
- biotechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Getränkepulver, Backwaren, Gelees, Süßigkeiten, Fleischwaren
E-385 - EDTA (Calciumdinatriummethylendiamintetraacetat):
- Antioxidationsmittel, Stabilisator
- synthetisch hergestellt
- fördert die Aufnahme von Schwermetallen
- Konserven, Fisch und Meeresfrüchte, Salatdressing, alkoholische Getränke
E-400 bis E-405 - Alginsäure und ihre Salze (Alginate), E 405 ist ein Ester der Alginsäure:
- Geliermittel, Emulgatoren, Stabilisatoren
- aus Braunalgen hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Eiscreme, Milchprodukte, Käse, Säfte, Gelees, Backwaren
E-406 - Agar-Agar:
- Geliermittel, Verdickungsmittel, Emulgator
- aus Rotalgen gewonnen
- gilt als unbedenklich, kann abführend wirken
- Milchprodukte, Käse, Marmeladen, Süßigkeiten, Tortenguss
E-407 - Carragen:
- Geliermittel, Verdickungsmittel
- aus Rotalgen hergestellt
- Milchprodukte, Eiweißschäume, Süßigkeiten, Sprühsahne
E-410 - Johannisbrotkernmehl:
- Geliermittel, Stabilisator
- hergestellt aus dem Samen des Johannisbrotbaums
- wird vom Körper nicht aufgenommen, wirkt als Ballaststoff
- Milchprodukte, Eis, Brausegetränke, Fertigsalate, Soßen
E-412 - Guakernmehl:
- Verdickungsmittel
- aus Pflanzen hergestellt
- wirkt als Ballaststoff
- kann in großen Mengen Blähungen und Bauchkrämpfe verursachen
- Fertigsalate, Suppen, Eis, Brot, Getränke
E-413 - Traganth:
- Verdickungsmittel, Emulgator, Stabilisator
- aus Pflanzen hergestellt
- wirkt leicht abführend
- Eis, Käse, Soßen, Fertigsuppen, Aromen
E-414 - Gummi arabicum:
- Stabilisator, Emulgator, Verdickungsmittel
- Naturstoff aus Akazienrinde
- Kaugummi, Süßigkeiten, Backmischungen, Eis, Getränke
E-415 - Xanthan:
- Verdickungsmittel, Emulgator, Stabilisator
- biotechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Salatsoßen, Salatmayonnaisen, Konserven, Getränke
E-418 - Gellan:
- Verdickungsmittel, Geliermittel
- biotechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann abführend wirken
- Panaden, Marmeladen, Knabbersnacks
E-420 - Sorbit:
- Zuckeraustauschstoff, Feuchthaltemittel
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann in größeren Mengen Durchfälle und starke Blähungen verursachen
- Bonbons, Diabetikerkost
E-421 - Mannit:
- Zuckeraustauschstoff, Feuchthaltemittel
- synthetisch hergestellt
- kann schon in geringen Mengen Durchfälle und starke Blähungen verursachen
- kann in seltenen Fällen allergische Reaktionen auslösen
- Bonbons, Diabetikerkost, Eiscreme
E-432 bis E-436 - Polysorbate:
- Emulgatoren, Stabilisatoren
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- Backmischungen, Eis, Kaugummi, Soßen, Schäume, Fette
E-440 a/b - Pektine/Amidiertes Pektin:
- Verdickungsmittel, Geliermittel, Emulgatoren
- natürlich aus Äpfeln und synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Gelierhilfen, Marmeladen, Gelees, Süßigkeiten, Soßen, Mayonnaisen
E-442/E-450a/E-450b/E-450c - Ammoniumphosphatid und Di-, Tri- und Polyphosphate:
- Stabilisatoren, Emulgatoren
- synthetisch hergestellt
- lassen in großen Mengen den Kalziumspiegel im Blut fallen und können die Mineralstoffaufnahme behindern (Komplexbildung)
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- Käse, Soßen, Backmittel, Wurstwaren, E-442 nur für Schokolade
E-460 - Cellulose:
- Verdickungsmittel, Füllstoff
- aus Pflanzenfasern hergestellt
- gilt als unbedenklich
- mikrokristalline Cellulose kann die Darmwand durchwandern, allerdings wurden deshalb bisher keine Gesundheitsschäden beobachtet.
- Wurstpellen, Käse, Brot
E-461 bis E-469 - Celluloseether und andere Celluloseabkömmlinge:
- Stabilisatoren, Füllstoffe, Emulgatoren, Verdickungsmittel
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich, kann in großen Mengen abführend wirken
- Backwaren, Eis, Käse, Soßen, Milchprodukte, Wurstpelle
E-470 bis E-495 - Salze und Ester der Speisefettsäuren:
- Emulgatoren, Trennmittel, Stabilisatoren
- synthetisch aus Speisefetten hergestellt
- gelten als unbedenklich;
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- Backmischungen, Backwaren, Eiscreme, Wurstwaren, Käse, Soßen, Süßigkeiten
E-500 - Natriumcarbonate:
- Stabilisator, Säureregulator
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Backtriebmittel, Milcherzeugnisse, Tafelwasser
E-501 - Kaliumcarbonat:
- Backtriebmittel
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Backpulver, Kaffee, Milchprodukte, Käse, Tafelwasser
E-503 - Ammoniumcarbonat:
- Stabilisator, Säureregulator, Backtriebmittel
- synthetisch hergestellt in normalen Mengen unbedenklich, kann zu Hautreizungen führen
- Lebkuchen (Ammoniumhydrogencarbonat = Hirschhornsalz), Backpulver, Wein
E-504 - Magnesiumcarbonat:
- Säureregulator, Backtriebmittel, Trennmittel
- künstlich hergestellt aus natürlichen Mineralen
- verhindert Klumpenbildung im Kochsalz
- gilt als unbedenklich
- Speisesalz, Kaugummi, Trinkwasseraufbereitung
E-507 - Salzsäure:
- Säureregulator
- synthetisch hergestellt
- gilt in geringen Mengen als unbedenklich
- Würzmittel
E-508 - Kaliumchlorid:
- Geliermittel, Geschmacksverstärker
- natürliches Mineral
- gilt als unbedenklich
- Salzersatz
E-509 - Calciumchlorid:
- Festigungsmittel, Stabilisator, Geschmacksverstärker
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Salzersatzstoff
E-511 - Magnesiumchlorid:
- Festigungsmittel, Geschmacksverstärker
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Kochsalzersatz
E-513 - Schwefelsäure:
- Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
- synthetisch hergestellt
- gilt in geringen Mengen als harmlos
- Trinkwasseraufbereitung, Glukosesirup
E-514 - Natriumsulfat (Glaubersalz):
- Säuerungsmittel, Säureregulator, Festigungsmittel
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, wirkt abführend
- Trinkwasseraufbereitung, Träger für Lebensmittelfarbstoffe
E-516 - Calciumsulfat (Gips):
- Säuerungsmittel, Trägerstoff, Festigungsmittel
- synthetisch hergestellt, natürlich vorkommend
- gilt als unbedenklich
- Backmischungen, Brot, Backwaren
E-520 bis E-523 - Aluminiumsulfate:
- Festigungsmittel
- synthetisch aus Aluminiumabfällen hergestellt
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- glasiertes Obst, Kunstdarm, Weinherstellung, Trinkwasserherstellung, Eiklar
E-524 - Natriumhydroxid (Natronlauge):
- Säureregulator
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Laugengebäck, Konserven, Marmeladen
E-525 - Kaliumhydroxid (Kalilauge):
- Säureregulator
- durch Elektrolyse hergestellt
- gilt in geringer Konzentration als unbedenklich
- Kakao, Tee
E-526 - Calciumhydroxid:
- Säureregulator
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Kakao, Käse, Knabbersnacks
E-527 - Ammoniumhydroxid:
- Säureregulator
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Kakao, Milcheiweiß, Trinkwasseraufbereitung
E-529 - Calciumoxid:
- Säureregulator
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- wird bei der Zuckerherstellung verwendet
E-530 - Magnesiumoxid:
- Säureregulator, Trennmittel
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- verhindert Klumpenbildung bei pulverförmigen Stoffen, Mineralstoffanreicherung in Babynahrung, Kakaoerzeugnisse
E-535 bis E-538 - Hexacyanoferrate (Blutlaugensalze):
- Stabilisatoren, Trennmittel
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- verhindert Klumpenbildung im Kochsalz; hilft bei der Klärung des Weines
E-574 bis E-579 - Gluconsäure und deren Abwandlungen:
- Säuerungsmittel, Säurestabilisatoren, Säureregulatoren
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Fleischwaren, Backmischungen, Süßigkeiten, Meeresfrüchte, E-579 ist nur für die Schwärzung von Oliven zugelassen
E-620 bis E-625 - Glutaminsäure und ihre Salze (Glutamate):
- Geschmacksverstärker
- synthetisch hergestellt
- kann pseudoallergische Symptome auslösen
- Fertiggerichte, Würzmittel, Wurstwaren, Knabbersnacks, Suppen
E-626 bis E-629 - Guanylsäure und ihre Salze (Guanylate):
- Geschmacksverstärker
- synthetisch hergestellt
- beim Abbau entsteht Harnsäure, die Gicht auslösen kann, sonst in geringen Mengen unbedenklich
- Würzmittel, Fertiggerichte, Knabbersnacks, Fleisch- und Wurstwaren, Suppen, Soßen
E-630 bis E-633 - Inosinsäure und ihre Salze (Inosinate):
- Geschmacksverstärker
- synthetisch hergestellt
- beim Abbau entsteht Harnsäure, die Gicht auslösen kann, sonst in geringen Mengen unbedenklich
- Würzmittel, Fertiggerichte, Knabbersnacks, Fleisch- und Wurstwaren, Suppen, Soßen
E-634/E-635 - Ribonucleotide:
- Geschmacksverstärker
- aus natürlichen Zellen gewonnen
- beim Abbau entsteht Harnsäure, die Gicht auslösen kann, sonst unbedenklich
- Würzmittel, Fleischwaren, Fertiggerichte, Suppen Soßen, Tomatenprodukte
E-640 - Glycin:
- Geschmacksverstärker
- biotechnologisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Marzipan, Schinkenoberfläche, Süßstoffe
E-900 - Dimethyl-polysiloxan:
- Schaumverhüter
- synthetisch hergestellt
- Marmeladen
E-901 - Bienenwachs:
- Trennmittel, Glasiermittel, Kaumasse
- aus Bienenwaben
- gilt als unbedenklich
- Gummibären, Kaugummi, Oberfläche von Zitrusfrüchten, Käse
E-902 - Candelillawachs:
- Trennmittel, Glasiermittel, Kaumasse
- aus Überzug von Wolfsmilchgewächsen
- gilt als unbedenklich
- Süßigkeiten, Kaugummi, Backwaren
E-903 - Carnaubawachs:
- Überzugsmittel, Trennmittel
- aus Pflanzen hergestellt
- gilt als unbedenklich
- Süßigkeiten, Backwaren
E-904 - Schellack:
- Trennmittel, Glasiermittel, Oberflächenbehandlungsmittel
- aus den Exkrementen der Lackschildlaus gewonnen
- Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Käserinde, Kaugummi, Süßigkeiten
E-905 - Paraffin, mikrokristallisiertes Wachs:
- Überzugsmittel
- aus Erdölproduktion stammend
- Trockenfrüchte, Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten, Kaugummi
E-907 - Hydriertes Poly-1-decen:
- Trennmittel, Glasiermittel
- aus Erdölproduktion stammend
- Tablettenüberzüge, Kaugummi, Käse
E-912 - Montansäureester:
- Oberflächenbehandlungsmittel, Trennmittel, Glasiermitte
- aus Braunkohle gewonnen
- Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
E-914 - Polyethylenwachsoxidate:
- Überzugsmittel
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten
E-920/E-921 - L-Cystein / L-Cystin:
- Mehlbehandlungsmittel
- synthetisch hergestellt
- gelten als unbedenklich
- Backmittel zur Verbesserung der Teigkonsistenz
E-939 - Helium:
- Treibgas, Packgas
- Edelgas, wird aus Erdgas gewonnen
- gilt als unbedenklich
- Michprodukte, Wein, Aromen
E-941 - Stickstoff:
- Treibgas, Packgas
- wird aus der Luft gewonnen
- gilt als unbedenklich
- gefriergetrocktente Lebensmittel, Verpackungsgas
E-942 - Distickstoff (Lachgas):
- Treibgas, Packgas
- Synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann in großen Mengen zu Rauschzuständen führen
- Sprühsahne, aufgeschäumte Milchprodukte
E-943a/E-943b - Butan / Isobutan:
- Treibgase, Packgase
- synthetisch aus Erdöl und Erdgas hergestellt
- gelten als unbedenklich, können in großen Mengen Betäubungszustände auslösen
- Backsprays
E-948 - Sauerstoff:
- Treibgas, Packgas
- wird aus der Luft gewonnen
- gilt als unbedenklich
- aufgeschäumte Lebensmittel
E-950 - Acesulfam K:
- Süßstoff, Geschmacksverstärker
- synthetisch hergestellt
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel, Kaugummi
E-951 - Aspartam:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- nicht für Menschen mit Phenylketonurie geeignet, sonst gilt es nach neueren Studien weiterhin als unbedenklich
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-952 - Cyclamat:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- Vorsicht bei Kindern: Nicht die tägliche Höchstaufnahmemenge überschreiten
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-953 - Isomalt:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, kann in größeren Mengen Durchfall verursachen
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-954 - Saccharin:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-957 - Thaumatin:
- Geschmacksverstärker, Süßstoff
- aus Pflanzen und auch gentechnisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-959 - Neohesperidin DC:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich
- schmeckt nach Menthol, daher wird er mit anderen Süßstoffen zusammen verwendet: diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel;
E-965 - Maltit:
- Süßstoff, Feuchthaltemittel, Trägerstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, wirkt in größeren Mengen abführend
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel, Marzipan
E-966 - Lactit:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, wirkt in größeren Mengen abführend
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-967 - Xylit:
- Süßstoff
- synthetisch hergestellt
- gilt als unbedenklich, wirkt in größeren Mengen abführend
- diätetische, zuckerfreie und kalorienarme Lebensmittel
E-999 - Quillaja-Extrakt:
- Stabilisator, Schaumbildner
- aus Rinde des Seifenrindenbaums hergestellt
- unterhalb der empfohlenen Tageshöchstdosis von 5mg/kg Körpergewicht gilt er als unbedenklich

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